かんたん美味しい 46（レタスの湯引き）
レタスの湯引き
基本的に毎日夕飯にはサラダを作っていますが、冬になると生野菜が「寒いな～、冷たいな〜」と思うことがあります。簡単な温野菜料理が食べたい！と思った時に作るのが、この「レタスの湯引き」です。
昔気に入って通っていた飲茶屋さんで定番だったのが、この「レタスの湯引き」。
味は中華と思ってください。本当に簡単に出来るのに、美味しくておすすめです！
「早く食べないとこのレタス傷んでしまうかも。でもそんなに一度に大量に食べられない！」という時にはぜひ試して見てくださいね！加熱するので、無理せずたくさん食べたれますよ！
★材料★
レタス：好きなだけ（１人前３〜5枚ぐらいは簡単に食べられます）
サラダオイル：適宜
＜つけだれ＞
ごま油、醤油、味の素、胡椒：適宜
★作り方★
(1)レタスをちぎって洗っておく。茹でると小さくなるので、半分ぐらいの大きさにちぎっておく
(2)鍋に水を入れ、サラダオイルを少量（大さじ１弱ぐらい？）入れて沸騰させる
(3)(2)のお湯が湧いたら、レタスを一気に入れる
(4)菜箸でレタス全体に熱が通るように上下を入れ替えるようにして、葉に透明感が出て来たら、すぐにザルにあげる
※茹ですぎると美味しく無いので、色が変わったらさっとあげてください。シャキシャキ感を残してくださいね。
(5)小皿にごま油、醤油を入れ、味の素、胡椒をお好みで入れてかき混ぜたらタレの出来上がり。このつけダレにつけて食べる
| MEMO |
★レタスの栄養と加熱について
レタスは色が薄いため、緑黄色野菜に比べると栄養価が低いイメージがありますが、良い意味で裏切ってくれます。
レタスには、βカロテン、ビタミンB1、C、E、K、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウムが含まれています。
この「カリウム」の含有量は多く、ブロッコリー180mg、小松菜140mgに対してレタスは200mgもあります。カリウムは高血圧に効果があると言われています。
ビタミンKには血液の循環の改善、体内の脂肪の酸化を防ぐ効果があると言われており、むくみ解消、老化防止が期待できます。
そして、食物繊維も豊富に含まれています。レンコンと同じ程度の食物繊維量だと聞くと、ちょっとびっくりします。とはいえ、レンコンと同じ重たさのレタスを生で食べるのは大変ですが。
というわけで、この「湯引き」がオススメなのです。
ビタミンCは茹でるお湯に出てしまいますが、食物繊維は無くなりません。また、βカロチンは油と一緒に摂取すると体内への吸収率がアップします。
そして、レタスは100gで13キロカロリーと低カロリー食品ですので、気にせず食べられるのも良いですよね。
レタスチャーハンやスープにするのも良いですが、茹でるだけで簡単に、大量にレタスが楽しめる「レタスの湯引き」。本当に簡単に出来るので、ぜひ作って見てください！
