かんたん美味しい　48（水餃子）

水餃子

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今回は、ちょっと簡単ではないかもしれませんが、あえてご紹介します。

我が家の定番、水餃子です。

普通一般的なのは焼き餃子だと思いますが、我が家のスタンダードは水餃子です。父の家の定番でしたが、それに母がアレンジを加え、私が受け継ぎました。

焼き餃子と違い、一人２０個以上は簡単に食べてしまいます。材料を見ると多いかな？と思うかと思いますが、２日間食べられますので、思い切って作ってみてください。巻かずに具の状態で一晩寝かすとまた味が馴染んで美味しいです。言うまでもなく、皮で巻くと水が出ますので、巻いたら早めに食べてくださいね。因みに餃子の皮は普通のスーパーで売ってる焼き餃子の皮です。

ミンチですが、合挽きミンチを使わず、必ず牛と豚、半々の分量にするのがポイントです。と、母が言ってました（笑）合挽きミンチって、肉屋さんに聞くと、牛3:豚7とからしいです。この餃子は5:5で作ってください！！

こだわって良い豚とか牛で作るとより美味しいです♪

フードプロセッサーがある方は、キャベツは機械で切ったほうが楽です。ただ、玉ねぎはフードプロセッサーで切るとどうしても水気が出てしまうので、手切りがベストです。

椎茸は細かめのみじん切りで。椎茸を入れるの？とちょっと違和感があるかもしれませんが、食べるとどこに入っているのか全くわかりません。椎茸の旨味がとても良い隠し味になります。普通サイズのしいたけなら３枚、大きめなら２枚が適量だと思います。

仕上げの餃子を巻くときですが、皮を折りたたむ時、空気が入らないように具に皮をぴったりつけるようにして、折りめを具の近くまで深く入れるのがコツです。

茹でている間に空気が入ると皮が破れたり、お湯が入ったりしてしまいます。頑張って巻いてください！

下味ですが、いつも目分量だったので今回初めて測ってみました。グラムが微妙に細かいですが、目安にしてください。

ツケダレですが、画像は醤油多めです。お好みで調節してくださいね。お酢の酸っぱさがきつく感じる時は、味の素を少し入れるとまろやかになります。

★材料★（4～5人前）

キャベツ：250g

ニラ：半束

玉ねぎ：1/4個強